示範菜色： 冬藏養生雪之戀 (阿基師) ‧擔擔味噌鍋 (詹姆士)
冬藏養生雪之戀
材料
火鍋沾醬： {豆腐乳兩塊 + 鳳梨1/4顆(切塊) + 雞湯一小碗} 入果汁機混合打勻。
烏骨雞高湯
綠豆寬粉一把 (冷水泡軟)
牛番茄兩顆 (切掉蒂頭汆燙去皮)
高麗菜苗
鳳梨片
柳松菇
美白菇
作法：
1] 烏骨雞湯中加入綠豆寬粉汆燙。
2] 高湯倒入砂鍋，將蔬果入鍋排列整齊。略煮一下讓湯料合一即可。
擔擔味噌鍋
材料
豬腿骨、豬腸、豬肚各一份 (約兩條豬腸)
白蘿蔔約1/3根 (切塊)
韓式辣味噌醬一碗
芝麻醬一碗
花生粉兩大匙
芝麻粉兩大匙
香油一大匙
蒜泥一匙半
豆腐
芽菜
鮮菇
醬油
麻油
辣粉
作法：
# 雞肉丸：雞絞肉加入雞軟骨、麵包粉兩大匙、蔥末、少許水，白胡椒粉及少許蛋白，抓勻擠成丸狀。
# 味噌湯醬料：將韓式辣醬'、芝麻醬、花生粉、芝麻粉、香油、蒜泥在大碗中拌勻。
# 沾料：醬油 + 辣粉
- 1] 滾水鍋加入豬腿骨、豬腸、豬肚汆燙。過水後連白蘿蔔盛入快鍋燉煮40分鐘，做為湯底。
- 2] 雞肉丸下鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
- 3] 將味噌湯料分批拌入湯底，與湯底混合。加入豬腿骨、豬腸、豬肚熬煮數分鐘。
- 4] 將湯料移至鐵鍋中，把火鍋料排列在湯料上，倒入味噌湯燉煮即可。
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