2010-05-24 阿基師 : 雪菜炒年糕

本集來賓：彎彎 & 貴婦奈奈

 

指定菜：雪菜炒年糕 (阿基師)

 

 

雪菜炒年糕 [重點: 年糕必須熟透]

 

備料：

雪菜一把  (切末)

年糕一碗

醃筍  (切絲)

蔥一根  (切碎)

絞肉一小碗

高湯一碗

蒜頭 (末)

薑    (末)

魚露少許

 

 

作法：

1] 起一油鍋 (140度左右)，放入年糕炸一下撈出瀝油。

2] 炒香肉末，加入蒜頭末及薑末拌炒後，加入雪菜炒香。

3] 滾水鍋加入筍絲汆燙。

4] 雪菜炒香後加入高湯、年糕拌炒。

5] 筍絲撈起瀝乾後加入鍋中一同拌炒 (需煨煮一小段時間)。如果不夠鹹此時可加少許鹽巴調味。

6] 起鍋前加入蔥花，少許魚露拌炒即可熄火。

 

 

 

完成圖